臭豆腐，其(qi)名(ming)虽(sui)俗气、却外陋内秀、平(ping)中见奇(qi)、源远流长，是(shi)一种特(te)色的汉族(zu)传统(tong)小吃，古老而传统，一(yi)经品味，常令人欲罢(ba)不能(neng)，一(yi)尝为(wei)快。在(zai)中国(guo)以及世界(jie)各地的制作方式和食用方式均存在(zai)地区(qu)上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆(dou)腐(fu)干(gan)相当闻名，但其制作(zuo)以及味道均差异甚大。

臭豆(dou)腐(fu)制(zhi)作(zuo)步骤

制豆腐：将黄豆用(yong)水泡(pao)发，泡(pao)好(hao)后用(yong)清水洗净(jing)，换入清水20~25kg，用(yong)石(shi)磨磨成稀糊，再(zai)加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布(bu)袋内(nei)，用(yong)力把浆汁(zhi)挤出(chu)，再(zai)在(zai)豆渣内(nei)对入沸水拌匀后再(zai)挤，如此连续(xu)豆渣不沾手。

豆(dou)(dou)浆(jiang)(jiang)已挤完时(shi)，撇去(qu)泡沫(mo)，将(jiang)浆(jiang)(jiang)汁入(ru)锅(guo)用大火烧开，倒入(ru)缸内，加(jia)进(jin)石(shi)膏汁，边加(jia)边用木(mu)棍(gun)搅动，约搅15~20转(zhuan)后(hou)，可滴上(shang)少许水(shui)(shui)，如与浆(jiang)(jiang)混合(he)，表示石(shi)膏汁不够，须再加(jia)进(jin)一些石(shi)膏汁再搅。如所滴入(ru)的水(shui)(shui)没有(you)同(tong)浆(jiang)(jiang)混合(he)，约过20min后(hou)即(ji)成为(wei)豆(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)。将(jiang)豆(dou)(dou)腐(fu)脑(nao)舀入(ru)木(mu)盒内，盖上(shang)木(mu)板，压(ya)上(shang)重石(shi)块(kuai)，压(ya)去(qu)水(shui)(shui)分，即(ji)成豆(dou)(dou)腐(fu)

臭豆腐营养价值

臭(chou)腐(fu)乳(ru)的发酵过(guo)程比其他品(pin)种(zhong)更*，所以氨(an)基(ji)酸含(han)量更丰富。特(te)别是(shi)其中含(han)有(you)较多(duo)的丙氨(an)酸和酯(zhi)类(lei)(lei)物质，使(shi)人(ren)吃(chi)臭(chou)豆(dou)腐(fu)乳(ru)时感觉到(dao)特(te)殊的甜(tian)味(wei)和酯(zhi)香味(wei)。但是(shi)，由于这(zhei)类(lei)(lei)腐(fu)乳(ru)发酵*，致使(shi)发酵后一部分蛋白质的硫(liu)氨(an)基(ji)和氨(an)基(ji)游离出来(lai)，产生(sheng)明显的硫(liu)化氢臭(chou)味(wei)和氨(an)臭(chou)味(wei)，使(shi)人(ren)远远就能嗅到(dao)一股臭(chou)腐(fu)乳(ru)*的臭(chou)气(qi)味(wei)。

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上海思峻(jun)机(ji)械设备有限公司(si)  钱：

臭豆腐超高速研磨均质机，臭豆腐胶体磨，臭豆腐研磨机，臭豆腐分散机，臭豆腐分散机比普通的分散机的速度达到4-5倍以上，分散乳化均质研磨效果非常好，转速可以达到14000RPM。

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3）定子可以无(wu)限制的(de)(de)被调整(zheng)到所需要的(de)(de)与转子之间(jian)的(de)(de)距离(li)
4）在增强的(de)流体(ti)湍(tuan)流下，凹(ao)槽在每级都可以改变方向。
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